Mit dem Einzug von Herbst und Winter steigt das Bedürfnis, sich warm zu halten, nicht nur von außen, sondern auch von innen. Warme Gerichte aus saisonalen Lebensmitteln sind eine natürliche und schmackhafte Möglichkeit, dies zu tun, wie z.B. Suppen, Pasta mit leckeren Soßen oder cremige Risottos, die Vitamine, Proteine, Mineralien und andere nützliche Stoffe enthalten, die unsere Immunität in einer Jahreszeit voller Krankheiten stärken.

Wenn Ihr Körper ähnlich denkt und Ihnen Ihre Lieblingsrezepte ausgegangen sind, lassen Sie sich von unserer Auswahl inspirieren, die italienische oder indische Geschmacksrichtungen, aber auch eine Suppe für die kleinsten Familienmitglieder oder einen leckeren Kuchen umfasst.

UNSER TIPP: Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Lebensmittel gerade Saison haben, kann Ihnen OZ Free Food helfen. Auf ihrer Website können Sie einen übersichtlichen Leitfaden für das ganze Jahr herunterladen. Obst- und Gemüsekalender damit Sie ihn immer griffbereit haben.

Eine Suppe, die definitiv wärmt

Gewürze sind eine Garantie, wenn Sie Speisen zubereiten, die den Körper wärmen sollen. Und wo sonst kann man sich für würzige Gerichte inspirieren lassen als in der indischen Küche? Das folgende Rezept für rote Linsensuppe erfüllt alle Attribute eines tollen Gerichts für kalte Tage. Und in diesem Fall wärmt auch noch der Anblick eines sympathischen Kochs.

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Für 4 – 6 Portionen benötigen wir:

2 Möhren
2 Zwiebeln
1 rote/orange Paprika
4 Knoblauchzehen
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 rote Chilischote (optional)
1 Esslöffel Currypulver
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
1 Esslöffel Tomatenpüree
100 g rote Linsen
400 ml Kokosnussmilch
750 ml Gemüsebrühe
eine Handvoll frischer Koriander
100 g Joghurt
Salz
Gewürze
Olivenöl

Verfahren:

• Schneiden Sie die Karotten und die Zwiebel fein. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie das Gemüse mit einer Prise Salz hinzu und sautieren Sie es 5-10 Minuten, bis es weich ist.
  
  
• Hacken Sie den Knoblauch fein und geben Sie ihn zusammen mit dem Ingwer und dem Chili in die Pfanne. Braten Sie ihn etwa 1 Minute lang an, bis er durchgekocht ist.
  
  
• Fügen Sie die getrockneten Gewürze hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie sie 1 Minute lang köcheln. Dann fügen Sie das Tomatenpüree hinzu und lassen es eine weitere Minute kochen.
  
  
• Gießen Sie die Kokosmilch dazu, fügen Sie die Linsen und die Gemüsebrühe hinzu. Gut umrühren, zum Kochen bringen und 20 – 30 Minuten zugedeckt kochen lassen. Rühren Sie das Essen regelmäßig um, damit es nicht anbrennt.
  
  
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Um die Konsistenz anzupassen, ist es ratsam, die Hälfte der Suppe glatt zu pürieren und den Rest dazu zu geben. Wenn nötig, fügen Sie noch etwas abgekochtes Wasser hinzu.
  
  
• Die Suppe wird idealerweise in Schüsseln serviert. Geben Sie einen Klecks Joghurt, frischen Koriander, Chili, eventuell einen Tropfen Chili-í–l und eine Prise schwarzen Pfeffer darüber. Naan ist ideal für die Suppe, aber auch Toastbrot ist geeignet.

Suppe für Liebhaber der italienischen Küche

Die Italiener haben es einfach drauf in der Küche. Aber wie wäre es, wenn Sie Klassiker wie Pizza oder Pasta dieses Mal gegen eine cremige Gnocchi-Suppe eintauschen würden?

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Wir brauchen:

280 – 400 g feine italienische Wurst, einfach oder würzig
1 Lauch (nur der weiße und hellgrüne Teil)
1 gehackte Schalotte
3 gehackte Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Tasse trockener Weißwein
ca. 800 ml zerdrückte Tomaten
ca. 4 Tassen Brühe
ca. 450 g Gnocchi
1 Tasse Schlagsahne
2 Handvoll Spinat
Parmesankäse
Optional: rote Paprikawürfel

Verfahren:

• Geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einen großen Topf und braten Sie die italienische Wurst bei mittlerer Hitze an. Herausnehmen und beiseite stellen.
  
  
• Geben Sie in denselben Topf weitere 2 Esslöffel Olivenöl und braten Sie den gehackten Lauch, die Schalotten und den Knoblauch an. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und rühren Sie weitere 4-5 Minuten, bis der Lauch etwas weicher ist.
  
  
• Gießen Sie den Weißwein hinzu und rühren Sie einige Minuten weiter. Fügen Sie die zerdrückten Tomaten und die Brühe hinzu und bringen Sie das Ganze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie das Ganze 20-30 Minuten lang, teilweise abgedeckt.
  
  
• Fügen Sie die Gnocchi hinzu und kochen Sie weiter, bis sie weich sind. Geben Sie eine Tasse Sahne hinzu, rühren Sie um, geben Sie die italienische Wurst zurück und fügen Sie ein paar Handvoll Spinat hinzu (oder nach Geschmack). Er verwelkt recht schnell, daher ist es ideal, die Suppe sofort zu servieren.
  
  
• In eine Schüssel geben und mit viel geriebenem Parmesan, etwas rotem Pfeffer und gemahlenem schwarzen Pfeffer garnieren.

Kürbisrisotto zum Streicheln von Magen und Seele

Es wäre eine Sünde, den Hokkaidokürbis auf Ihrem herbstlichen oder winterlichen Speiseplan auszulassen. Unter den vielen Rezepten, in denen Hokkaido eine Rolle spielt, haben wir uns für das Risotto des Meisters seines Fachs, Martin Pico Rausch, entschieden .

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Wir brauchen:

kleiner Hokkaido-Kürbis – 1 100 g (800 g nach dem Putzen)
250 g Arborio-Reis
1 Schalotte
100 ml Weißwein
4 EL Olivenöl
40 g Parmesan
20 g Butter
Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Muskatnuss
2 EL Petersilie

Verfahren:

• Schneiden Sie den gewaschenen und entkernten Kürbis in kleine Würfel, mischen Sie ihn mit Olivenöl (2 Esslöffel), geriebener Muskatnuss, einer Prise schwarzem Pfeffer und einem Teelöffel Salz. Auf einem Backblech verteilen und 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C in der Heißluftstufe backen.
  
  
• Nehmen Sie nach dem Rösten ein Viertel des gerösteten Kürbisses heraus, bedecken Sie ihn in einem Topf mit kochendem Wasser (500 ml), pürieren Sie ihn und halten Sie ihn bei sehr niedriger Hitze heiß. Legen Sie den Rest des Kürbisses beiseite.
  
  
• Braten Sie in einer Pfanne oder in einem Topf die fein gehackten Schalotten in dem restlichen Olivenöl (2 EL) an. Nach 5 Minuten fügen Sie den Reis hinzu und rühren 2 Minuten lang, um den Reis ausreichend zu erhitzen. Gießen Sie den Wein (100 ml) dazu und rühren Sie, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat.
  
  
• Geben Sie nach und nach die heiße Kürbiscreme hinzu und rühren Sie weitere 16 – 20 Minuten. Geben Sie die Flüssigkeit schöpfkellenweise hinzu, wenn der Reis die vorherige Menge aufgesogen hat. Rühren Sie vor dem letzten Schöpflöffel die gerösteten Kürbisstücke (heben Sie ein paar Stücke für die Dekoration auf) und eine Handvoll Petersilie unter. Wenn nötig, können Sie eine Kelle kochendes Wasser hinzufügen.
  
  
• Vom Herd nehmen, Butter (20 g) und die Hälfte des geriebenen Parmesans (20 g) hinzufügen. Gegebenenfalls zum Schluss Salz hinzufügen. Umrühren und eine Weile stehen lassen.
  
  
• Bestreuen Sie die einzelnen Portionen mit dem restlichen geriebenen Parmesankäse und den gerösteten Kürbisstücken.

TIPP von Pyco: Das Kürbisrisotto besticht sofort durch seine kräftige Farbe und den zarten, süßen Geschmack. Sie können auch Chili oder andere schärfere Zutaten in die Basis geben. Wenn Sie möchten, können Sie die Kürbiscreme am Ende des Gießvorgangs mit heißem Wasser verdünnen.

Inspiration aus dem Norden, geeignet für die Kleinen

Lohikeitto oder finnische Lachssuppe ist ernährungsphysiologisch ausgewogen und sättigend. Sie besticht durch ihren einzigartigen Geschmack und ihre Farbe. Ihr großer Vorteil ist, dass sie Zutaten enthält, die auch für kleine Kinder geeignet sind. Wenn Sie den Speiseplan Ihrer Familie auffrischen möchten, empfehlen wir Ihnen diese Version von oliviintanierik.

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Für den Anteil von 2 Erwachsenen und 1 Kind benötigen wir:

250 g Lachs
200 g Kartoffeln
1/2 Lauch
2 größere Möhren
Avocadoöl (oder Olivenöl oder anderes)
180 ml Schlagsahne
500 ml Gemüse- oder Fischbrühe (oder Wasser)
Saft von 1/2 Zitrone
frischer Dill nach Geschmack
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Verfahren:

• Braten Sie den Lauch in í–l mit den in größere Stücke geschnittenen Karotten.
  
  
• Gießen Sie die Brühe/Wasser hinzu und kochen Sie 15 Minuten lang.
  
  
• Fügen Sie dann die gewürfelten Kartoffeln hinzu. (Die Karotten haben einen Vorsprung, um weich zu werden.)
  
  
• Fügen Sie schwarzen Pfeffer oder Salz hinzu und kochen Sie, bis das Gemüse weich ist.
  
  
• Wenn das Gemüse weich ist, gießen Sie die Sahne dazu, fügen den in größere Stücke geschnittenen Lachs und den Dill hinzu. Nicht mehr
  blubbern lassen, sondern 10 Minuten langsam köcheln lassen, um den Lachs zu garen.
  
  
• Nach dem Absetzen mit Zitronensaft würzen. Nach dem Entfernen der Babyportion mit Salz würzen.
  
  
• Mit frischem Dill servieren.

Verbesserter Kuchen – Apfel und Hüttenkäse

Die süße Stelle am Ende darf nicht verpasst werden. Und was passt besser zu diesem Wetter als eine Tasse mit einem warmen Getränk und einem Kuchen mit Äpfeln und Hüttenkäse? Wir haben uns von einem Rezept von stvoryzkuchyne verführen lassen . Werden Sie auch hineinbeißen?

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Wir brauchen:

3 Eier
200 g Zucker
150 ml Säure (weiß oder Vanille)
70 ml í–l
100 ml Milch
1 Päckchen Backpulver
2 Teelöffel Zimt
280 g glattes Mehl
110 g Äpfel

250 g Hüttenkäse
1 Ei
4 Esslöffel Karamell Salk
2 Esslöffel Maisstärke
1 Vanillezucker

Butter
Zimtzucker

Verfahren:

• Mischen Sie die Eier kurz mit der Hand mit dem Zucker. Fügen Sie das í–l, die Säure und die Milch hinzu und mischen Sie.
  
  
• Schälen Sie die Äpfel, reiben Sie sie grob, drücken Sie sie aus und mischen Sie sie unter die Mischung.
  
  
• Mischen Sie Zimt, Mehl und Backpulver in einer Schüssel und rühren Sie es unter den Teig.
  
  
• Mischen Sie in einer anderen Schüssel den Hüttenkäse, Salko, die Stärke, das Ei und den Zucker mit der Hand.
  
  
• Gießen Sie die Hälfte des Teigs in die gebutterte und bemehlte Backform, geben Sie zwei Drittel der Hüttenkäsemischung darüber, fügen Sie die andere Hälfte des Teigs und schließlich den Rest der Hüttenkäsemischung hinzu.
  
  
• Verwenden Sie einen Spieß, um den Teig vorsichtig zu mischen.
  
  
• Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Celsius etwa 70 Minuten backen.
  
  
• Bestreichen Sie den Kuchen mit geschmolzener Butter und bestreuen Sie ihn mit Zimtzucker.

UNSER TIPP: Zu jeder guten Mahlzeit gehört auch ein leckeres Getränk. Wenn es auch noch voller Vitamine und Mineralien ist, haben Sie gewonnen. Ideal für kalte und nieselige Tage ist auch Pflegewasser DEFENSEdas dank seines Inhalts das Immunsystem stärkt und die allgemeine Gesundheit unterstützt.

Wir hoffen, dass wir Sie mit unserer Auswahl an Rezepten inspiriert haben und dass Sie einige davon noch vor der mit Leckereien gespickten Weihnachtszeit ausprobieren werden. Wenn ja, freuen wir uns über Ihre Eindrücke oder Fotos von diesen kulinarischen Meisterleistungen. Guten Appetit!