Judita Tkáčová ist eine Ernährungsberaterin, die seit mehr als 10 Jahren professionell im Bereich Ernährung und Lebensstil tätig ist. Ihr Blog Zápisky nutriholičky (Notizen einer Ernährungsberaterin) und ihr Instagram-Profil mit demselben Namen sind ebenfalls sehr beliebt. Dort entlarvt die Spezialistin regelmäßig Mythen über Ernährung oder verschiedene „Wunder“-Superfoods.

In dem Interview verriet sie uns nicht nur, wie man richtig „abnimmt“, sondern auch, welche Fehler wir bei unserer Ernährung am häufigsten machen oder welche Stoffe geeignet sind, den Körper durch geeignete Nahrungsergänzungsmittel zu ergänzen.

Auf Ihrer Instagram-Visitenkarte schreiben Sie über sich selbst, dass Sie null Toleranz für, ich sage es mal milde, dumme Diäten haben. 🙂 Wie sollte Ihrer Meinung nach die Ernährung einer Frau aussehen, die abnehmen möchte?

Der Schlüssel zur Gewichtsabnahme ist die Kalorienaufnahme und der Kalorienverbrauch – oder die Energieaufnahme und der Energieverbrauch. Die Grundregel, die immer befolgt werden muss, ist, dass wir mehr Energie verbrauchen müssen als wir aufnehmen.

Das heißt aber nicht, dass wir jetzt eine Diät machen und nichts mehr essen sollen. Im Gegenteil, das kann kontraproduktiv und sogar gefährlich sein. Diäten, bei denen die tägliche Kalorienzufuhr auf, sagen wir, 1100 bis 1200 festgelegt ist, geben dem Körper weit weniger Energie, als er benötigt, um selbst die grundlegenden Lebensfunktionen zu gewährleisten. Dadurch gerät der Körper unter Stress, da er versucht, Energie zu sparen. Anstatt Kalorien zu verbrennen, wird er sie einsparen, versuchen, Energie zu sparen, und somit weniger geneigt sein, Gewicht zu verlieren.

Ganz zu schweigen davon, dass wir nach solchen Diäten oft den Jo-Jo-Effekt erleben, der sehr demotivierend ist. Wenn eine Person wirklich strikt diätet, also das absolute Minimum, sind die Ergebnisse erstaunlich – oft verliert sie sogar 5-6 Pfund in einem Monat, was sehr ermutigend ist. Aber dann kommt die zweite Phase, in der man sich nicht mehr so stark einschränken will und es eigentlich gar nicht mehr schafft. Er fängt also an, normal zu essen, er überfrisst sich nicht, er verweigert sich nur nicht mehr so streng. Plötzlich purzeln die Pfunde und dann kommt das Karussell der Diäten, von denen wir heute oft hören.

Wenn Diäten also nicht funktionieren, ist dann striktes Kalorienzählen der richtige Ansatz?

Ich bin nicht unbedingt für das Kalorienzählen, denn auch das kann schädlich sein. Sehr striktes Kalorienzählen kann dazu führen, dass eine Person sehr voreingenommen mit dieser Diät umgeht, sie immer im Hinterkopf hat und ihr Verhältnis zum Essen durcheinanderbringt. Eine Person bekommt Angst vor verschiedenen Lebensmitteln, weil die Kalorientabelle ihr zeigt, dass bestimmte Lebensmittel einen hohen Energiewert haben. Man streicht also viele Lebensmittel aus der Ernährung, wird eingeschränkt, was auch nicht richtig ist.

Wenn ich mit meinen Kunden zu arbeiten beginne, rate ich ihnen zu Beginn auch, ein Tagebuch darüber zu führen, wie viele Kalorien sie pro Tag zu sich nehmen. Wenn sie keine Erfahrung damit haben, ist es gut, sich zu Beginn damit vertraut zu machen, aber es ist nicht gut, auf diese Weise langfristig und streng zu arbeiten.

Vielleicht müssen Sie sich also einfach ein Bild von Ihrer Kalorienzufuhr machen. Viele Menschen haben wahrscheinlich keine Ahnung, wie viele Kalorien sie pro Tag zu sich nehmen. Es ist wahrscheinlich eine gute Idee, sich dieses Wissen anzueignen und damit zu arbeiten, z.B. indem Sie Ihre Portionen verkleinern, einen Teil Ihrer Nahrung durch etwas anderes ersetzen und so weiter.

Ja, es ist ein Irrglaube zu glauben, dass man abnehmen kann, ohne die Kalorien zu kennen, denn unterm Strich muss der Energieaufwand höher sein als die Energieaufnahme. Das bedeutet nicht, dass ich jetzt genau zählen und alles in eine Tabelle eintragen muss oder ständig auf meine Uhr schauen und überprüfen muss, wie viel ich beim Laufen verbrannt habe. Ich möchte nur einen Überblick darüber haben, wie viel ich zu mir nehme und verbrauche.

Manche Menschen glauben, dass sie eine riesige Menge an Kalorien verbrennen, wenn sie 2-3 Mal pro Woche eine Stunde ins Fitnessstudio gehen, aber das ist oft nicht der Fall. Tatsächlich trainieren viele Menschen, indem sie von morgens bis abends am Computer sitzen, dann für eine Stunde ins Fitnessstudio fahren, zurückfahren und dann wieder nur sitzen. Wir können nicht erwarten, dass der Energieaufwand hier astronomisch ist, wie viele Leute denken, denn in Wirklichkeit ist es nicht so viel Bewegung.

Was ist Ihre Meinung zum intermittierenden Fasten – hat die Zeit, in der wir essen, einen Einfluss auf die Gewichtsabnahme?

Ich denke, es ist ratsam, einige grundlegende Biorhythmen zu befolgen. Andererseits ist nicht bewiesen, dass bestimmte exakte Schemata und Zeiten, zu denen wir essen, anderen vorzuziehen sind. Wir können zum Beispiel nicht nach 17 Uhr essen, weil wir dann plötzlich anfangen zu verdauen und Kalorien auf eine ganz andere Weise verbrennen. Das ist ein Irrglaube. Aber ich erlebe auch bei meinen Kunden, dass es für manche Menschen passt, nur 3 Mal am Tag zu essen, und für andere, 5 Mal am Tag zu essen. Jemand fühlt sich auch beim intermittierenden Fasten wohl. Wenn die Menschen das verstehen, wenn sie es planen können, kann es für sie funktionieren.

Denn wenn wir abnehmen und bestimmte Ziele erreichen wollen, müssen wir uns damit wohl fühlen. Wir können es nicht mit Gewalt tun und uns selbst überwältigen. Beim Abnehmen geht es nicht darum, furchtbar schnell abzunehmen, sondern langsamer, schrittweise und über einen längeren Zeitraum – das heißt, wir müssen es über einen längeren Zeitraum aushalten. Deshalb müssen wir nach etwas suchen, das wirklich zu uns passt und zu uns passt.

Das Problem, das ich immer zu lösen versuche, ist, wenn eine Person nicht regelmäßig isst – zum Beispiel das Frühstück auslässt oder die erste Mahlzeit zu Mittag einnimmt und dies mit einem großen Abendessen kompensiert. Wenn er an Gewicht zunimmt, ist das offensichtlich nicht der richtige Weg für ihn und wir versuchen, das zu ändern.

Gibt es die größten Fehler, die wir bei unserer Ernährung machen? Was sind die grundlegenden Fehler, die slowakische Frauen bei der Ernährung machen – oder vielleicht, was sind unsere größten Verfehlungen?

Frauen springen oft von einem Trend zum anderen, von einer Diät zur nächsten, und manchmal machen sie sich zu solchen „Versuchspersonen“. Es ist nicht unbedingt etwas Schlechtes, etwas an sich selbst auszuprobieren, aber oft geben sich viele nicht die Zeit, damit der Körper diese Veränderungen verarbeiten kann und damit man überhaupt sieht, ob es wirklich hilft. Sie stürzen sich sofort auf etwas anderes, weil ein anderer Trend gerade wieder angesagt ist.

Die Menschen beginnen auch oft, sich auf verschiedene Superfoods zu verlassen, denen sie langsame bis wundersame Wirkungen zuschreiben. Das Problem ist jedoch, dass wir eine einfache, abwechslungsreiche Ernährung oft vernachlässigen. Die Menschen probieren verschiedene Diäten aus und lassen dabei unnötigerweise Milchprodukte und Hülsenfrüchte weg, die Menschen nehmen oft zu wenig Ballaststoffe zu sich… Der Wunsch nach schnellen Lösungen ist so ein allgemeines Problem.

Lesen Sie auch den Artikel: Probiotika vs. Präbiotika: Wissen, was Inulin ist und wie es die Verdauung fördert?

Oft sind es Ratschläge im Internet oder Diäten, die uns Gluten, Milch und Milchprodukte „verbieten“. Wenn man sich jedoch zu einer anderen Seite durchklickt, kann man lesen, dass kein Lebensmittel verboten werden sollte und dass der richtige Ansatz „alles in Maßen“ ist. Und wie ist das?

Menschen, die bestimmte Lebensmittelgruppen wirklich nicht essen können (aufgrund von bestätigten Unverträglichkeiten, Allergien oder anderen gesundheitlichen Problemen), sagen oft, dass sie alles dafür geben würden, sie essen zu können. Für sie ist es eine Tortur und sie sagen oft, dass sie nicht verstehen, wie Menschen freiwillig auf bestimmte Lebensmittel verzichten können. Solche Experimente sind meiner Meinung nach ein Wagnis, nicht nur körperlich, sondern auch geistig. Man löst dann die Diät zu sehr auf und das ist nie gut.

Lebensmittel sind Teil unseres täglichen Lebens, sie treten in den Vordergrund, wenn wir kochen, wenn wir essen, aber wir sollten uns nicht ständig damit beschäftigen müssen. Wir sollten nicht ständig darüber nachdenken, was ich essen kann, was gesund ist, was ungesund ist, was ich kaufen kann und was nicht. Solche Gedanken können sehr schädlich sein.

Sehen Sie eine positive Veränderung bei den slowakischen Frauen in den letzten Jahren mit dem Einsetzen des „Trends“ zu einem gesunden Lebensstil? Ist der Gewichtsverlust immer noch das häufigste Thema, das die Frauen in der Slowakei beunruhigt, oder treten andere, neue Themen in den Vordergrund?

Manchmal mache ich mir Sorgen, ob es nur meine Blase ist, aber ich habe das Gefühl, dass die Menschen wirklich mehr über das Essen nachdenken, dass wir nicht mehr nur ans Abnehmen denken, sondern dass wir wirklich darüber nachdenken, dass Essen viele Funktionen hat – es nährt uns und es hebt uns geistig auf. Essen ist eine soziale Erfahrung, etwas, das wir uns gönnen. Wir befassen uns auch zunehmend mit der Einstellung zu Diäten, zu Fettleibigkeit und wie wir Menschen mit Fettleibigkeit behandeln. Wir befassen uns auch viel mehr mit Essstörungen, die früher ebenfalls ein großes Tabu waren.

Wir beobachten auch einen Trend zu individualisierten Diäten – zum Beispiel Diäten für Frauen in den Wechseljahren oder Diäten, die den Zyklus der Frau berücksichtigen. Aber auch diese Trends öffnen meiner Meinung nach Tür und Tor für alle möglichen neuen Mythen und Scharlatane. Auch diese Themen werden parasitär behandelt. Es ist sicherlich wichtig, sich mit ihnen zu befassen, aber auch hier werden verschiedene Halbwahrheiten in die Welt gesetzt. So sind zum Beispiel verschiedene Hormondiäten im Trend, die angeblich den Hormonzyklus einer Frau beeinflussen sollen, nur funktioniert das nicht. Natürlich funktionieren die Hormone im Körper und haben einen Einfluss darauf, wie Lebensmittel verarbeitet und gespeichert werden. Aber auch dies öffnet die Tür für alle möglichen Vermutungen und Fehlinformationen darüber, wie der weibliche Körper funktioniert.

Gleichzeitig kämpft eine große Anzahl von Menschen immer noch um ihre Existenz, um überhaupt Grundnahrungsmittel kaufen zu können. Sie können es sich nicht leisten, in Bioläden einzukaufen. Es gibt keinen Grund, konventionelle Lebensmittel zu verteufeln und den Einkauf im Supermarkt zu etwas Unangemessenem und Ungesundem zu machen.

Ich stimme Ihnen zu. Sogar in den sozialen Medien gibt es in letzter Zeit einen Trend, der behauptet, dass fast alle von uns ein Problem mit einem erhöhten Cortisolspiegel haben. Aber angeblich hilft es, wenn wir einen Monat lang nur geschredderte Möhren mit Olivenöl essen.

Ich kann mir nicht einmal vorstellen, wie oder warum das helfen sollte. 🙂 Aber die Leute hören auf so einfache Lösungen. Olivenöl und Karotten sind beide großartig, aber ich kann mir nicht vorstellen, dass sie von sich aus eine große Wirkung auf die Hormone haben. Das heißt nicht, dass es nicht wichtig ist, sich um die hormonelle Gesundheit zu kümmern, aber sicherlich nicht auf diese Weise.

Was ist Ihre Meinung zu Nahrungsergänzungsmitteln und Supplementierung? Ich habe zum Beispiel ein Video auf Instagram gesehen, in dem Sie erklärt haben, dass die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln für den Haarwuchs nach der Geburt sinnlos ist, weil der gewünschte Effekt, der 2-3 Monate nach der Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln auftritt, ein natürliches Phänomen ist, das sich mit der Zeit ohnehin einstellen würde – mit oder ohne Nahrungsergänzungsmittel.

Ja, das sind die cleveren Marketingtricks. Wenn Ihnen etwas Ergebnisse in 3 Monaten verspricht und diese natürlich auch eintreten, dann sind Sie natürlich glücklich und glauben an das Produkt, obwohl die Ergebnisse auch ohne das Produkt eingetreten wären.

Das bedeutet jedoch nicht, dass Diät- und Nahrungsergänzungsmittel nicht gut sind. Im Gegenteil, sie können uns in vielen Situationen sehr helfen. Ich denke, dass vor allem Menschen, die einen vorübergehend erhöhten Bedarf an Vitaminen und Mineralien oder einen erhöhten Verlust dieser Stoffe haben, eine Supplementierung in Betracht ziehen sollten. Zum Beispiel auch schwangere und stillende Frauen. Viele Frauen hören nach der Schwangerschaft mit der Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln auf, aber es ist gut, sie während der Stillzeit weiter einzunehmen. Es ist eine arbeitsreiche und hektische Zeit, in der die Ernährung vielleicht nicht ganz abwechslungsreich ist. Daher ist es ratsam und gut, den Körper mit einigen Vitaminen und Mineralien zu ergänzen.

Unser Tipp: Wenn Sie schwanger sind oder stillen, können Sie Ihren Körper auch durch die köstlichen Care Water Funktionsgetränke mit Vitaminen, Mineralien und Funktionsstoffen versorgen. Care Water BALANCE mit Eisen, Meeresmineralien und den Vitaminen E, C, B3, B5, B6, B9 und B12 kann schwangeren und stillenden Frauen helfen, Stress abzubauen, emotionales Gleichgewicht zu finden und die Müdigkeit zu überwinden, die Frauen in dieser hektischen Zeit besonders plagen kann.

Können Sie aus Ihrer Erfahrung sagen, welche Substanz slowakischen Frauen im Allgemeinen am häufigsten fehlt? Es ist bekannt, dass die Slowaken ein Problem mit der Aufnahme von Ballaststoffen haben – ist das wirklich wahr?

Ja, Ballaststoffe sind eine dieser Substanzen. Aber wir sehen bei unseren Patienten auch sehr oft einen niedrigen Vitamin-D-Spiegel. Das ist ein allgemeines Problem, das im Winter vielleicht noch ausgeprägter ist. Vitamin D sollte auf jeden Fall saisonal ergänzt werden, da es mit der Knochengesundheit und der Immunität zusammenhängt und wir auch bei Krebspatienten einen verminderten Vitamin D-Spiegel feststellen. Wir kennen noch nicht alle Zusammenhänge, aber ein niedriger Vitamin-D-Spiegel verheißt nichts Gutes, daher ist es eine gute Idee, Vitamin D zu supplementieren.

In der Slowakei gibt es auch ein Problem mit Omega-3-Fettsäuren, denn wir essen nicht genug Fisch, wir essen ihn nicht oft. Wir sollten mindestens zweimal pro Woche Fisch essen. Viele Menschen können es sich jedoch finanziell nicht leisten oder können den Fisch nicht zubereiten usw.

Auch Vitamin C ist in Frage gestellt. Es heißt, dass Rotz mit Medikamenten 7 Tage und ohne eine Woche anhält, aber es gibt einige Studien, die gezeigt haben, dass Vitamin C die Genesungszeit z.B. bei Grippe beschleunigen kann. Daher kann es eine gute Idee sein, auch Vitamin C einzunehmen, wenn Sie krank werden oder in stressigeren Situationen.

Unser Tipp: Entdecken Sie die köstlichen Care Water Funktionsgetränke mit funktionellen Zutaten und sechs Vitaminen für langfristige Gesundheit und Vitalität. Schaffen Sie sich ein neues gesundes Ritual, das Pflege in Genuss verwandelt.

Und schließlich, was halten Sie von Kollagenpräparaten?

Ich glaube nicht, dass es ihnen einen Gefallen getan hat, dass sie wieder zu einem großen Trend geworden sind und eine Art Heilmittel für ewige Jugend darstellen. Es stimmt, dass die Kollagenspeicher schon in jungen Jahren erschöpft sind und das Kollagen im Körper abnimmt, was die Alterung verursacht. Aber wir können kein Kollagen einnehmen und genau wissen, was in unsere Haut, unser Haar und unsere Knochen kommt. Oder es wird für ganz andere Funktionen verwendet.

Die Bestandteile des Kollagens (Aminosäuren) werden unterschiedlich genutzt – wenn die Haut zu wenig Kollagen enthält, wird es dorthin transportiert, wenn das Kollagen an anderer Stelle fehlt, wird es dorthin transportiert. Es hat eine Wirkung. Einige Studien haben gezeigt, dass sich die Einnahme von Kollagen tatsächlich positiv auf die Hautqualität auswirkt, indem es Falten mildert, die Haut strafft und so weiter. Ich glaube nicht, dass sich ein Blatt ohne den Wind bewegt. Fast alle Studien haben eine positive Wirkung von Kollagen gezeigt, so dass es definitiv helfen kann, aber es sollte nicht als Allheilmittel und etwas, das die Alterung vollständig aufhalten kann, angesehen werden, denn so funktioniert es leider nicht.

Wussten Sie, dass unser Sprudelgetränk Care Bubbles die weltweit erste vegane Alternative zu Kollagen enthält? Die wissenschaftlich nachgewiesene pflanzliche Alternative besteht aus einer Mischung von 19 Aminosäuren und ist für den menschlichen Körper bioverfügbarer als jedes andere aus Tieren gewonnene Kollagen. Darüber hinaus schmecken Care Bubbles auch noch großartig. Mögen Sie die Geschmacksrichtungen Kirsche und Rose oder Grapefruit und Hibiskus?