S príchodom jesene a zimy u nás stúpa potreba príjemne sa zahriať, a to nielen zvonka, ale aj zvnútra. Ako prirodzený a chutný spôsob sa v tomto prípade osvedčili teplé pokrmy zo sezónnych potravín. Ideálnymi sú polievky, cestoviny s chutnými omáčkami alebo krémové rizotá, ktorých súčasťou sú vitamíny, proteíny, minerály či ďalšie prospešné látky, ktoré nám v období plnom chorôb pomáhajú posilňovať imunitu.

Ak tvoje telo zmýšľa podobne a tebe už došli obľúbené recepty, nechaj sa inšpirovať našim výberom, v ktorom nechýbajú talianske či indické chute, ale ani polievka vhodná aj pre tých najmenších členov rodiny či chutná bábovka.

NÁŠ TIP: Pokiaľ si nie si istá, ktoré potraviny majú práve sezónu, pomôže ti OZ Free Food. Z ich webu si môžeš stiahnuť prehľadný celoročný kalendár ovocia a zeleniny a mať ho tak vždy poruke.

Polievka, ktorá jednoznačne zahreje

Korenia sú zárukou, pokiaľ pripravuješ jedlo, ktoré má zahriať organizmus. A kde inde čerpať inšpiráciu na korenisté jedlá ako v indickej kuchyni? Nasledujúci recept na polievku z červenej šošovice spĺňa všetky atribúty skvelého jedla do chladných dní. Navyše v tomto prípade zahreje aj pohľad na sympatického kuchára.

View this post on Instagram

A post shared by Brita (@britacooks)

Na 4 – 6 porcií potrebujeme:

2 mrkvy
2 cibule
1 červená/oranžová paprika
4 strúčiky cesnaku
1 kúsok zázvoru vo veľkosti palca
1 červená čili paprička (voliteľné)
1 PL kari
1 ČL mletého kmínu
1 ČL mletého koriandra
1 ČL mletej kurkumy
1 PL paradajkového pretlaku
100 g červenej šošovice
400 ml kokosového mlieka
750 ml zeleninového vývaru
hrsť čerstvého koriandra
100 g jogurtu
soľ
korenie
olivový olej

Postup:

• Mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno. Následne zahrejeme 2 lyžice olivového oleja v hrnci na stredne vysokú teplotu. Pridáme zeleninu so štipkou soli a restujeme 5 –10 minút, kým nezmäkne.
  
  
• Cesnak nakrájame na jemno a pridáme ho spolu so zázvorom a chilli na panvicu. Smažíme asi 1 minútu, kým sa jedlo nerozvonia.
  
  
• Pridáme sušené korenia, dobre premiešame a necháme 1 minútu povariť. Potom pridáme paradajkový pretlak a necháme variť ďalšiu minútu.
  
  
• Zalejeme kokosovým mliekom, pridáme šošovicu a zeleninový vývar. Všetko dobre premiešame, privedieme do varu a varíme 20 – 30 minút pod pokrievkou. Jedlo pravidelne miešame, aby neprihorelo.
  
  
• Dochutíme soľou a korením. Na úpravu konzistencie je vhodné polovicu polievky zmixovať do hladka a naliať k zvyšku. V prípade potreby pridáme ešte trochu prevarenej vody.
  
  
• Polievku je ideálne servírovať do misiek. Navrch dáme kopčeky jogurtu, čerstvý koriander, čili, ak chcete, kvapku čili oleja a štipku čierneho korenia. Naan je k polievke ideálny, ale hodí sa tiež toast.

Polievka pre milovníkov talianskej kuchyne

Taliani to v kuchyni jednoducho vedia. Čo však tentokrát vymeniť klasiky, ako pizzu či cestoviny za krémovú polievku s gnocchi?

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa ALFIE STEINER (@alfiecooks)

Potrebujeme:

280 – 400 g talianskej jemnej klobásy, obyčajnej alebo pikantnej
1 pór (len biela a svetlozelená časť)
1 nasekanú šalotku
3 nasekané strúčiky cesnaku
3 lyžice olivového oleja
soľ a korenie
1 šálku suchého bieleho vína
cca 800 ml drvených paradajok
cca 4 šálky vývaru
cca 450 g gnocchi
1 šálku smotany na šľahanie
2 hrste špenátu
parmezán
Voliteľné: kúsky červenej papriky

Postup:

• Do veľkého hrnca pridáme 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a na strednom ohni opražíme taliansku klobásu. Tú následne vyberieme a odložíme nabok.
  
  
• Do toho istého hrnca pridáme ďalšie 2 lyžice olivového oleja a orestujeme nakrájaný pór, šalotku a cesnak. Dohutíme soľou a korením a miešame ďalších 4-5 minút, kým mierne nezmäknú.
  
  
• Zalejeme bielym vínom a miešame ďalších pár minút. Pridáme drvené paradajky, vývar a privedieme do varu. Znížime teplotu a čiastočne prikryté dusíme 20-30 minút.
  
  
• Pridáme gnocchi a pokračujeme vo varení, kým nezmäknú. Pridáme šálku smotany, premiešame, vložíme naspäť taliansku klobásu a pridáme niekoľko hrstí (alebo podľa chuti) špenátu. Zvädne pomerne rýchlo, takže je ideálne polievku podávať hneď.
  
  
• Nalejeme do misky a ozdobíme množstvom nastrúhaného parmezánu, trochou červenej papriky a trochou mletého čierneho korenia.

Tekvicové rizoto na pohladenie žalúdka aj duše

Vynechať hokkaido tekvicu z jesenného či zimného jedálnička by bol hriech. Z množstva receptov, v ktorých hrá hokkaido prím, sme sa rozhodli vybrať ten na rizoto od majstra svojho remesla, Martina Pyca Rauscha.

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa PYCO [ Martin PYCO Rausch ] (@mrpyco)

Potrebujeme:

menšiu hokkaido tekvicu – 1 100 g (po očistení 800 g)
250 g ryže Arborio
1 šalotku
100 ml bieleho vína
4 PL olivového oleja
40 g parmezánu
20 g masla
soľ
mleté čierne korenie
½ muškátového orieška
2 PL petržlenovej vňate

Postup:

• Umytú a jadierok zbavenú tekvicu pokrájame na malé kocky, zmiešame s olivovým olejom (2 PL), nastrúhaným muškátovým orieškom, štipkou čierneho korenia a lyžičkou soli. Rozmiestnime na plechu a pečieme 30 minút v rúre vyhriatej na 180 °C v režime s horúcim vzduchom.
  
  
• Po upečení odoberieme štvrtinu upečenej tekvice, ktorú v hrnci zalejeme vriacou vodou (500 ml), rozmixujeme a na veľmi slabom plameni udržiavame horúcu. Zvyšok tekvice odložíme.
  
  
• V panvici alebo v hrnci na zvyšku olivového oleja (2 PL) opečieme najemno pokrájanú šalotku. Po 5 minútach pridáme ryžu a miešame 2 minúty, aby sa ryža dostatočne ohriala. Podlejeme vínom (100 ml) a miešame, kým ryža nevsiakne všetku tekutinu.
  
  
• Postupne prilievame horúci tekvicový krém a v miešaní pokračujeme ďalších 16 – 20 minút. Tekutinu prilievame po naberačkách, až keď ryža vsiakne predošlú dávku. Pred poslednou naberačkou primiešame do hrnca aj kúsky pečenej tekvice (pár kúskov odložíme na dekoráciu) a za hrsť petržlenovej vňate. V prípade potreby môžeme ešte pridať naberačku vriacej vody.
  
  
• Odstavíme od tepelného zdroja, pridáme maslo (20 g) a polovicu strúhaného parmezánu (20 g). Podľa potreby na záver osolíme. Premiešame a necháme chvíľu postáť.
  
  
• Jednotlivé porcie posypeme zvyškom strúhaného parmezánu a kúskami pečenej tekvice.

TIP od Pyca: Tekvicové rizoto ihneď zaujme výraznou farbou a jemnou, sladšou chuťou. Do základu je možné pridať aj čili alebo iné pikantnejšie zložky. Tekvicový krém môžeme v prípade potreby v závere prilievania ešte zriediť horúcou vodou.

Inšpirácia zo severu, vhodná aj pre najmenších

Lohikeitto alebo fínska lososová polievka je nutrične vyvážená a sýta. Zaujme jedinečnou chuťou,  farebnosťou a jej veľkou výhodou je, že obsahuje ingrediencie, vhodné aj pre malé deti. Ak chceš rodinný jedálniček trochu osviežiť, odporúčame túto verziu od oliviintanierik.

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa Olíviin tanierik (@oliviintanierik)

Na 2 dospelácke a 1 detskú porciu potrebujeme:

250 g lososa
200 g zemiakov
1/2 póru
2 väčšie mrkvy
avokádový olej (alebo olivový či iný)
180 ml šľahačkovej smotany
500 ml zeleninového alebo rybacieho vývaru (alebo vody)
šťava z 1/2 citróna
čerstvý kôpor podľa chuti
soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

• Na oleji si osmahneme pór rovno aj s mrkvou nakrájanou na väčšie kusy.
  
  
• Zalejeme vývarom/vodou a varíme 15 minút.
  
  
• Potom pridáme zemiaky nakrájané na kocky. (Mrkva má náskok, aby zmäkla.)
  
  
• Pridáme čierne korenie, prípadne soľ, a varíme do zmäknutia zeleniny.
  
  
• Keď je zelenina mäkká, vlejeme smotanu, pridáme lososa nakrájaného na väčšie kusy a kôpor. Už
  nenecháme bublať, ale 10 minút pomaly prehriať, aby sa losos uvaril.
  
  
• Po odstavení dochutíme citrónovou šťavou. Dosolíme po odobratí detskej porcie.
  
  
• Servírujeme s čerstvým kôprom.

Vylepšená bábovka – jablková a s tvarohom

Sladká bodka na záver nesmie chýbať. A čo už sa do tohto počasia hodí viac ako šálka teplého nápoja a bábovka, navyše plná jabĺk a tvarohu? Nás zlákal recept od stvoryzkuchyne. Zahryzneš sa doň tiež?

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa Martina Dorkinová (@stvoryzkuchyne)

Potrebujeme:

3 vajíčka
200 g cukru
150 ml Acidka (biele alebo vanilkové)
70 ml oleja
100 ml mlieka
1 sáčok prášku do pečiva
2 ČL škorice
280 g hladkej múky
110 g jabĺk

250 g hladkého tvarohu
1 vajíčko
4 PL karamelového Salka
2 PL kukuričného škrobu
1 vanilkový cukor

maslo
škoricový cukor

Postup:

• Vajíčka vymiešame ručne stručne s cukrom. Prišupneme olej, Acidko, mlieko a premiešame.
  
  
• Jablká ošúpeme, nastrúhame nahrubo, vyžmýkame a vmiešame do zmesky.
  
  
• V mise zmiešame škoricu, múku a prášok do pečiva a vmiešame do cesta.
  
  
• V ďalšej nádobe ručne vymiešame tvaroh, Salko, škrob, vajce a cukor.
  
  
• Do maslom vytretej a múkou vysypanej formy potom nalejeme polovicu cesta, na to nakôpkujeme dve tretiny tvarohovej zmesi, pridáme druhú polovicu cesta a nakoniec zvyšok tvarohovej zmesi.
  
  
• Špajdľou jemne pomiešame cesto.
  
  
• Pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov Celzia cca 70 minút.
  
  
• Bábovku potrieme rozpusteným maslom a obsypeme škoricovým cukrom.

NÁŠ TIP: Ku každému dobrému jedlu sa žiada doplniť chutný drink. Ak je k tomu ešte aj plný vitamínov a minerálov, máš vyhraté. Ideálnym do chladných a sychravých dní je aj Care Water DEFENSE, ktorá vďaka svojmu obsahu nakopne imunitu a podporí celkové zdravie.

Dúfame, že sme ťa výberom receptov inšpirovali a pred vianočným obdobím, plným dobrôt, ešte niektorý z nich vyskúšaš. Ak áno, potešíme sa tvojim dojmom alebo fotkám týchto kulinárskych počinov. Dobrú chuť!